Ingrédients / pour 4 personnes
- 2 pavés de saumon œufs de lumps fleurs de capucine Pour les galettes de panais : 2 beaux panais 4 petites pommes de terre 1 œuf 40 g de farine blanche d’épeautre 1 oignon jaune ½ bouquet de persil plat sel poivre Pour le jus de persil : 1/2 bouquet de persil plat 5 cl d’huile d’olive 10 cl d'eau 1/2 cuillère à café de Piment d’Espelette sel Pour la chantilly à la ciboulette : 15 cl de crème fleurette ½ bouquet de ciboulette sel poivre