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Tatin d'aubergine aux anchois

Préparation 20 mn Cuisson 15 mn Temps Total 35 mn
Tatin d'aubergine aux anchois

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 50 g de farine de seigle
  • 50 g de farine complète
  • 1 jaune d’œuf
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de d’origan
  • 1 grosse aubergine
  • 2 tomates
  • 100 g d’anchois au sel
  • Ail
  • Poivre (vert) du moulin
  • Origan

Préparation Tatin d'aubergine aux anchois

  1. 1Mélanger la farine, l'origan, la levure et une pincée de sel. Ajouter l’huile et l’œuf (et un tout petit peu d’eau) pour obtenir un pâte « brisée/sablée » souple mais pas collante.
  2. 2Couper l’aubergine en rondelles. Faire pré-cuire au cuit vapeur.
  3. 3Huiler le fond du plat à tarte (24 à 30 cm de diamètre). Répartir les rondelles d’aubergine, poivrer. Repartir les anchois, de l’ail haché. Puis finir par une couche de rondelles de tomates, saler. Recouvrir de la pâte.
  4. Pour finir

    Faire cuire 15mn à 180° c. Saupoudrer d’origan avant de servir. Vous pouvez mettre quelques câpres avant de servir.