1 pâtisson
1 échalote
1 cube de bouillon de légumes
50 cl d'eau
20 cl de crème de riz cuisine
Ricotta ou crème fraîche de brebis (facultatif)
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation Velouté de pâtisson
1
Peler et émincer l'échalote. Eplucher le pâtisson, retirer les graines et couper le en cubes.
2
Dans une marmite, faire revenir l’échalote dans un peu d'huile d'olive puis ajouter le pâtisson. Faire dorer environ 5 minutes puis verser l’eau et ajouter le cube de bouillon. Laisser cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes.
3
Verser la préparation dans le bol d'un blender, ajouter la crème de riz cuisine, le sel et le poivre. Mixer. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Pour finir
Servir bien chaud avec une pointe de ricotta ou crème.