Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour la pâte : 100 g farine de châtaignes 50 g farine 75 g beurre 30 g sucre glace sel ½ œuf Pour la crème pâtissière : 10 0g sucre 1 1/2 œuf et 1 jaune 5 cuillères de bruyère sèche 300 ml lait 1 pincée de sel 10 g de farine 30 g de maïzena 100 g de mûres Pour la nougatine : 30 g de sucre 10 g de noisettes grillées Pour le coulis : 100 g de mûres 1 cuillère de miel de bruyère 10 g de sucre 1 clou de girofle