Préparation Madeleines d'antan

1. 1 Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
2. 2 Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. 3 Ajouter la farine et la levure tamisée, 1 pincée de sel, puis le beurre fondu.
4. 4 Laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
5. 5 Préchauffer le four à 220°. Beurrer des moules à madeleines. A l'aide d'une cuillère remplir les empreintes au 3/4.
6. Pour finir
   Enfourner pour 4 minutes, puis baisser la température du four à 190°et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Si vous jugez qu'elles manquent de cuisson, laisser 1 à 2 minutes dans le four éteint et la porte entrouverte.