Préparation 15 mnCuisson 50 mnTemps Total 1 h 05 mn
Ingrédients / pour 2 personnes
1 kg pommes de terres
750 g sucre de canne
1 gousse de vanille
1 cuillère à café de cannelle
7 cl rhum
Préparation Confitures de pommes de terre : la recette facile
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Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une eau non salée.
Les égoutter et les réduire en purée.
Pour finir
Dans une bassine à confiture, porter à ébullition le sucre mélangé à 25cl d'eau.
Baisser le feu et ajouter la purée de pommes de terre, la cannelle et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
Poursuivre la cuisson très brièvement en remuant sur feu doux.
Incorporer le rhum hors du feu puis ôter la gousse de vanille.
Verser dans les pots ébouillantés, les refermer et les retourner jusqu'à refroidissement.