Préparation 20 mnCuisson 55 mnTemps Total 1 h 15 mn
Ingrédients / pour 6 personnes
1 potimarron
1 grosse pomme de terre
2 œufs
1 cuillère à soupe de crème fraiche
100g de fromage de chèvre frais
1 cuillère à soupe de persil
sel, poivre
Préparation Potimarron soufflé
1
Faire cuire le potimarron entier dans une cocotte minute une vingtaine de minutes. Lorsque les légumes sont cuits, couper un chapeau dans le haut du potimarron et le vider précautionneusement et l'évider. Bien enlever les pépins couper la chair en morceaux. J’ai ajouté une pomme de terre cuite à la vapeur car je n’avais pas assez de pulpe. Couper la pomme de terre en morceaux et ajouter la à aux potimarron. Réduire le tout en purée.
2
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes d’œufs à la purée, le sel, le poivre, la crème fraîche et le fromage de chèvre frais, le persil et mélanger. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la purée.
Pour finir
Remplir le potimarron évidé avec cette préparation et cuire environ 30-35 mn à 200°c.