Ingrédients / pour 8 personnes
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Pâte sablée à l'amande à faire la veille
- Beurre doux : 150 g
- Sel : 2 g
- Sucre glace : 65 g
- Tant pour tant amande (s'achète tout fait, mais vous pouvez le réaliser en mettant autant de poudre d'amande que de sucre glace : 65 g
- Oeuf : 1
- Farine T55 : 250 g Crème au citron
- Jus de citron : 110 g
- Sucre : 200 g
- Beurre doux : 150 g
- Oeuf (battu) : 225 g
- Citron (zestes) : 2
- Gélatine (30 g de gélatine réhydratée) : 5 g Meringue italienne
- Sucre : 210 g
- Eau : 63 g
- Blanc d'oeuf : 125 g
- Sucre : 43 g