Ingrédients / pour 4 personnes
- 150 g de betteraves 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 oignon haché 250 g de riz pour risotto 120 ml de vin blanc 800 ml de bouillon de légumes 100 g de parmesan râpé 2 cuillères à soupe de crème fraîche pour servir : fromage de chèvre (feta ou fromage frais)