
Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour la confiture d'ananas :
- 200 g d’ananas en morceaux (boîte)
- 50 g de sirop de la boîte
- 155 g de sucre semoule
- gélifiant pour nappage
- 30 g de jus de fruits de la passion
- ½ gousse de vanille
- Pour la génoise :
- 3 œufs entiers
- 150 g de sucre semoule
- 150 g de farine
- Pour la crème mascarpone vanille :
- 150 g de mascarpone
- 15 g de sucre glace
- 3 g de crème liquide
- ½ gousse de vanille
- Pour la mousse passion :
- 200 g de jus de passion
- 10 g de sucre glace
- 3 g de gélatine de en feuille (1,5 feuilles)
- Pour la cigarette :
- 1 feuille de brick
- 25 g de sucre semoule
- 10 g de beurre liquide