Andouillettes de Jargeau à l'escargolade et butternut

Préparation 10 mn Cuisson 20 mn Temps Total 30 mn
Andouillettes de Jargeau à l'escargolade et butternut

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 andouillettes de Jargeau 1 petite courge butternut 60 g de beurre mou 2 petites gousses d'ail + 3 pour la cuisson des courges 1 échalote 1 petit bouquet de persil 15 cl de vin blanc sec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre

Préparation Andouillettes de Jargeau à l'escargolade et butternut

  1. 1 Préchauffez le four à 180°c. Piquez les andouillettes avec une grosse aiguille (un pique à brochette fait aussi l'affaire) et déposez-les dans un plat à four.
  2. 2 Lavez la courge sans l'éplucher, coupez-la en deux et enlevez les graines. Découpez-la en tranches que vous déposerez sur une plaque à four, arrosez-les d'huile d'olive, salez poivrez. Déposez dans le plat 3 gousses d'ail avec leur peau. Couvrez avec un papier sulfurisé.
  3. 3 Mettez au four pour environ 15 min les andouillettes et les courges, dont vous vérifierez la cuisson en plantant la lame d'un couteau. Les andouillettes doivent être bien dorées. Réservez au chaud.
  4. 4 Émincez l'ail et l'échalote épluchés, ciselez le persil. Amalgamez avec le beurre, salez, poivrez.
  5. Pour finir
    Dans une petite poêle versez le vin blanc et faites-le réduire des deux tiers, ajoutez le beurre d'escargot et laissez cuire à feu doux quelques minutes. Disposez les andouillettes et les courges sur des assiettes et versez la sauce sur les andouillettes. Servez bien chaud immédiatement.