1
Préchauffer votre four à 220°c.
Dans une poêle chaude sans matière grasse, déposer le magret sur son côté peau (coté blanc). Laisser la graisse fondre et colorer sur un feu moyen pendant 2 minutes.
2
Puis retourner le magret et poursuivre la cuisson 2 minutes.
3
Déposer dans un plat à four, coté peau, saler, poivrer des 2 cotés et :
Cuire 6 minutes au four pour une viande rosée.
Cuire 8 minutes pour une viande à point.
Cuire 10 minutes pour une viande bien cuite.
Pour finir
Enfin laisser reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.
Égoutter sur de l'essuie-tout et trancher le magret.
Servir avec une sauce forestière.