Parmentier de cabillaud : la recette facile

Préparation 25 mn Cuisson 30 mn Temps Total 55 mn
Parmentier de cabillaud : la recette facile

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 600 g de cabillaud (filets) 800 g de pommes de terre 1 gousse d'ail huile d'olive 100 g de ricotta 20 g de beurre 1 litre de court-bouillon persil plat sel, poivre

Préparation Parmentier de cabillaud : la recette facile

  1. 1 Préparez un litre de court-bouillon (soit avec une préparation toute faîte ou en utilisant 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de cèleri, 1 feuille de laurier, du thym et 1 clou de girofle).
  2. 2 Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes. Faîtes-les cuire dans de l'eau bouillante salée.
  3. 3 Pendant ce temps, plongez les filets de cabillaud dans le court-bouillon, laissez cuire 8 minutes à petit feu. Une fois cuit, égouttez-le et émiettez-le en veillant à retirer toutes les arêtes.
  4. 4 Égouttez les pommes de terre, placez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette en ajoutant la ricotta et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement.
  5. 5 Ciselez le persil finement. Pelez et hachez la gousse d'ail. Ajoutez le tout à la purée, mélangez et terminez en ajoutant la chair de cabillaud.
  6. Pour finir
    Beurrez les plats à gratin et répartissez la préparation dans chacun d'eux. Déposez une noix de beurre sur chaque parmentier et enfournez à 240° pendant 20 minutes.