1 kg de brocolis
1 oignon
30 g de beurre
200 g de Cottage Cheese de Danone
1,5 l de bouillon de volaille
100 g de croutons de pain
1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Sel, poivre
Préparation Velouté gourmand de brocolis
1
Séparer les brocolis en fleurettes. Éliminer le trognon. Les laver à l’eau claire. Peler l’oignon et l’émincer.
2
Les mettre à cuire dans le bouillon de volaille 30 mn. Une fois cuits, mixer le velouté avec le beurre.
3
Ajouter le cottage cheese de Danone. Remettre à bouillir 6 minutes.
Pour finir
Servir le velouté de brocolis chaud accompagné ou non de croûtons de pain grillé nature et d’une pincée de piment d’espelette.