Ingrédients / pour 4 personnes
- 800g d'épaule de veau détaillée en morceaux de bonne taille 2 carottes 2 petits poireaux 300g de champignons de Paris 1 oignon 1 bouquet garni (thym et laurier) 2 cuillères à soupe bombées de farine 2 cuillère à café de fond de veau 50 cl d'eau 25 g de beurre le jus d'un demi citron (facultatif) sel et poivre