Ingrédients / pour 4 personnes
- Saumon frais de 600 gr sans peau et sans arêtes : 1 filet
- Gros sel : 500 g
- Citron : 1
- Avocat : 2
- Oignon : 1/2
- Huile d'olive : 2 c à s
- Mesclun : 100 g
- Sel
- Poivre du moulin
- Crème de vinaigre balsamique
- Estragon (congelé) : 1 c à c