Préparation Roulés de Saumon fumé, asperges et raisins secs

1. 1 Plongez les raisins secs dans la moitié du cognac. Faites griller les pignons de pin et hachez-les finement.
2. 2 Faites griller les pignons de pin et hachez-les finement. Coupez les asperges en longueur et colorez-les pendant 5 minutes avec l'huile, le thym et l'ail.
3. 3 Égouttez les raisins secs et ajoutez-les à la préparation. Laissez cuire pendant deux minutes, pour permettre au reste du cognac de flamber.
4. 4 Disposez les tranches de saumon de norvège fumé sur les asperges, roulez et attachez-les avec les brins de ciboulette.
5. 5 Pour la vinaigrette, mélangez l’huile, le vinaigre, le jus d’orange avec le sel et le poivre.
6. Pour finir
   Arrosez les roulés avec la vinaigrette et parsemez-les avec d des zestes d’orange, coupés en petits cubes.