Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 kg de lotte en tranches 2 blancs de poireaux 2 échalotes 2 gousses d'ail 2 branches de céleri 250 g de céleri rave 4 carottes 1 brin de thym 2 brins d'aneth 50 g de beurre 10 cl de crème fraiche 20 cl de champagne 2 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel et poivre