Ingrédients / pour 6 personnes
- 600 g pommes de terre (à chair farineuse. ex: Bintje)
- 450g farine
- 1 œuf
- sel et poivre fraîchement moulu
- huile d'olive
- 400 g courge musquée, pelée, épépinée coupée en cubes
- 50 ml vin blanc sec
- 75 ml crème fraiche
- 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
- une poignée d'épinards frais hachés
- 1 pincée de noix de muscade
- 2 cuillères à soupe de noisettes concassés