Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour 6 à 8 éclairs Pour la pâte à choux : 80 ml de lait 80 ml d’eau 70 g de beurre 1 grosse pincée de sel 10 g de sucre 100 g de farine 2 œufs Pour la crème pâtissière aux poires : 410 ml de lait entier 5 jaunes d’œufs 80 g de sucre 20 g de farine 20 g de Maïzena 1 grosse pincée de sel 1 grosse poire Comice bien mûre Pour la ganache au chocolat : 125 ml de crème liquide 125 g de chocolat noir 40 g de miel 50 g de beurre