Préparation Endives - chicons caramélisés

1. 1 Creuser le tronc des chicons en les maintenant entier - pour ôter le goût amer.
2. 2 Faire fondre doucement une bonne cuillère à soupe de bon beurre. Y déposer délicatement les chicons. Déposer les carrées de cassonade. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1h sans rien toucher.
3. 3 Retourner les chicons, remettre une cuillère de beurre. Couvrir et laisser de nouveau mijoter une heure sans rien toucher.
4. Pour finir
   Les chicons seront brun caramel, avec un goût comme une confiture.