Ingrédients / pour 4 personnes
- Premier bouillon : 1 jarret de boeuf de 3 kg avec l’os 2 oignons paille 10 grains de poivre noir 1/2 céleri branche 4 navets 4 carottes 5 clous de girofle 3 litres de bouillon de boeuf 2 poules faisane 1 poulet de Bresse Gros sel Second bouillon : 3 tranches de jarret de veau 50 ml l’huile d’arachide 3 oignons blancs ½ céleri branche Garniture : 4 grosses carottes 8 navets ½ céleri branche 8 oignons nouveaux