Ingrédients / pour 10 personnes
- Pour le financier : 3 blancs d’œufs 80 g poudre amandes 60 g sucre glace 30 g farine 10 framboises 60 g de beurre 60 g pâte de pistache ou pistaches moulinées Pour la mousse : 250 g coulis de framboises 50 g de sucre 2 feuilles de gélatine 40 cl de crème liquide entière Pour la meringue : 3 blancs d’œufs 150 g de sucre 1 cuillère à café de levure chimique