Ingrédients / pour 8 personnes
- Pour le pain de chou-fleur : 1 gros chou-fleur 1 belle échalote 10 g de beurre 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g) 10 cl de crème fraîche épaisse 5 jaunes d’œufs Piment d’Espelette Sel et poivre du moulin Beurre pour le moule si nécessaire Pour la sauce à la crème : 30 g de beurre 30 g de farine 50 cl de lait 10 cl de crème fraîche Sel et poivre du moulin Noix de muscade Piment d’Espelette