Préparation 10 mnCuisson 15 mnTemps Total 2 h 25 mn
Ingrédients / pour 10 personnes
250 g de sucre
80 g de crème entière
80 g de beurre demi-sel
2 g de fleur de sel
Préparation Caramel mou au beurre salé
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Faites blondir le sucre dans une casserole en 3 fois environ, commencez par faire blondir une première partie puis rajouter le 2° tiers refaite blondir le tout avant de rajouter la dernière partie de sucre. Chauffer le caramel jusqu'à 180°c.
Pour finir
Pendant ce temps chauffer la crème à la limite de l’ébullition.
Ajouter la crème chaude sur le caramel en remuant constamment.
Quand le mélange est à 135° retirez du feu et ajoutez le beurre en morceaux, puis ajoutez la fleur de sel. Versez le caramel dans les moules et laissez refroidir environ 2 heures.
Puis démoulez.