Caramel mou au beurre salé

Préparation 10 mn Cuisson 15 mn Temps Total 2 h 25 mn
Caramel mou au beurre salé

Ingrédients / pour 10 personnes

  • 250 g de sucre 80 g de crème entière 80 g de beurre demi-sel 2 g de fleur de sel

Préparation Caramel mou au beurre salé

  1. 1 Faites blondir le sucre dans une casserole en 3 fois environ, commencez par faire blondir une première partie puis rajouter le 2° tiers refaite blondir le tout avant de rajouter la dernière partie de sucre. Chauffer le caramel jusqu'à 180°c.
  2. Pour finir
    Pendant ce temps chauffer la crème à la limite de l’ébullition. Ajouter la crème chaude sur le caramel en remuant constamment. Quand le mélange est à 135° retirez du feu et ajoutez le beurre en morceaux, puis ajoutez la fleur de sel. Versez le caramel dans les moules et laissez refroidir environ 2 heures. Puis démoulez.