1
Travailler le beurre mou et le sucre à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange crémeux sans faire mousser.
2
Briser grossièrement les spéculoos et faire fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu, verser le chocolat sur le mélange beurre-sucre puis y incorporer les œufs, la farine et les moitiés des brisures de spéculoos. Mélanger délicatement.
3
Beurrer et fariner légèrement vos moules à muffins. Déposer les brisures de spéculoos restantes dans le fond, recouvrir la moitié de chaque moule de la préparation au chocolat puis d’1 cuillère à café de pâte à tartiner chocolat blanc et à nouveau de préparation au chocolat.
Réserver 1h au frais.
Pour finir
Préchauffer votre four à 200°c et enfourner vos fondants 15 minutes afin que le dessus soit croustillant et l’intérieur encore coulant ! Laisser tiédir et déguster !