Préparation Tarte rustique poireaux champignons

1. 1 Préparer la pâte brisée sans beurre : ingrédients : 250 g farine 10 cl huile 10 cl eau 1 pincée sel Verser tous les ingrédients dans un saladier. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et peu collante (ajouter de la farine si elle est trop collante). Ne pas malaxer trop longtemps pour que la pâte garde son croustillant. Former une boule, la recouvrir d’un film alimentaire et réserver au frais entre 30 min et 1h.
2. 2 Pendant le temps de repos de la pâte, émincer les poireaux puis les faire revenir dans une poêle environ 10 min, à couvert, avec une noix de beurre et un peu d’eau. Retirer du feu puis ajouter les champignons coupés en fines lamelles et mélanger. Réserver.
3. 3 Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème et l’emmental râpé. Y incorporer le mélange poireaux-champignons, assaisonner et mélanger.
4. Pour finir
   Préchauffer votre four à 200°c. Étaler finement la pâte sur un plan de travail fariné. L’étaler dans un plat à tarte recouvert d’un papier sulfurisé, la piquer à l’aide d’une fourchette et y déposer la garniture. Enfourner 30 min à 200°c.