Ingrédients / pour 8 personnes
- Le sirop de poire : 8 poires williams 300 g de sucre 1 gousse de vanille 1 étoile de badiane 6 feuilles de basilic 70 cl d’eau La compotée pommes-basilic : 3 pommes golden 1 poire williams 6 feuilles de basilic 100 g de sucre 30 g de beurre 1 pincée de fève de tonka râpée Le crumble : 100 g de farine 100 g de sucre 50 g de poudre d’amandes 100 g de beurre Le coulis de caramel au beurre salé : 200 g de sucre 100 g de beurre salé 3 cld’eau 30 cl de crème liquide