Poulet au beurre de cacahuète et lait de coco : la recette facile

Ingrédients / pour 2 personnes

1 Coupez les blancs de poulet en morceaux. Faire macérer avec l’huile d’olive, le sel et poivre, le piment, le gingembre, le combava, la sauce soja et le jus de citron. Réservez au frais pendant 2 heures.
2 Faire colorer le poulet dans le beurre. Réservez. Dans le même fait-tout, faire revenir les oignons émincés dans de l’huile d’olive.
3 Ajoutez la moitié tomate coupée en dès, faire revenir 5 min, puis ajoutez le concentré de tomate et les cacahuètes. Remuez.
4 Versez l’eau et remuez. Rajouter le beurre de cacahuètes et le lait de coco, remuez. Salez, poivrez.
5 Rajoutez le poulet, couvrir et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 min.
Pour finir
Découvrir et laisser cuire 15 min de plus, en remuant de temps en temps. Faire cuire du riz. Coupez l’autre moitié de la tomate, salez poivrez, ajoutez de l’huile d’olive, un peu de combava et de piment. Je sers cette petite “salade” avec mon plat.