Trianon de Tintin

Préparation 1 h Cuisson 15 mn Temps Total 5 h 15 mn
Trianon de Tintin

Ingrédients / pour 8 personnes

  • Génoise au chocolat 2 oeufs 50 g de farine 50 g de sucre 50 g de chocolat noir 10 g de beurre Croquant praliné 80 g de pralinoise 40 g de crêpes dentelles émiettées Mousse au chocolat 3 jaunes d’œufs 400 g de crème liquide 30% 200 g de chocolat noir 55% 1 cuillère à soupe de sucre (environ 20 g) 3 cuillères à soupe d'eau

Préparation Trianon de Tintin

  1. 1 La génoise : Préchauffez votre four à 180°c. Au bain marie, faites fondre le chocolat avec le beurre. Montez les blancs en neige. Blanchissez les jaunes avec le sucre. Ajoutez ensuite le chocolat, puis les blancs puis la farine. Étalez sur une feuille de cuisson. Cuire 8 à 10 min.
  2. 2 Le croquant. Faites fondre la pralinoise et mélangez aux gavottes. Étaler sur la génoise et réservez au frais.
  3. Pour finir
    Montez la crème en chantilly et réservez au frais. Au bain marie, faites fondre le chocolat. Placez les jaunes d’œufs dans un cul de poule... Portez l'eau et le sucre à ébullition (jusqu'à dissolution du sucre) et versez sur les jaunes d’œufs en mélangeant (ça doit mousser et doubler de volume). Ajoutez ensuite le chocolat fondu, mélangez... Et ajoutez progressivement la chantilly. Versez la mousse sur le croquant praliné et réserver 4h au frigo ou 1h au congélateur puis faites votre déco.