Préparation Courge butternut farcie à la fondue d'épinards

1. 1 Préchauffer le four à 190° c. Laver et brosser la courge, car on va garder la peau, la couper en deux et enlever les pépins et les filaments, faites de légère entaille dans la chair, la déposer dans un plat à four et l'arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et enfourner pour environ 40 minutes.
2. 2 Pendant ce temps équeuter et laver les épinards, bien les égoutter. Dans un wok faites chauffer de l'huile d'olive et y mettre les épinards. Quand ils ont bien fondus, ajouter le fromage de chèvre et le faire fondre, mettre une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse et assaisonner en sel et poivre. Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
3. Pour finir
   Quand la chair de la courge est cuite, sortir votre plat du four et répartir les épinards au chèvre dans chaque demi courge, disposer dessus des lamelles de mozzarella et faire gratiner au four pendant environ 15 minutes.