Ingrédients / pour 10 personnes 500 g de sucre 12 cl d'eau 1 cuillerée à soupe de vinaigre 1/4 de litre d'eau (soit 250 ml)
Préparation Caramel liquide fait maison 1 Mettez dans une casserole le sucre, le vinaigre et 12 cl d'eau. Mettez la casserole sur feu doux et laissez le sucre se dissoudre doucement. 2 Après quelques minutes, le sirop bouillonne et les bulles crèvent de plus en plus difficilement à la surface, puis le sirop se colore. 3 Lorsque le caramel est devenu roux et commence à fumer, versez dessus de loin ½ litre d'eau bouillante que vous avez préparée, le sirop saute. Pour finir Laisser le caramel refroidir avant de le verser dans un récipient.