Ingrédients / pour 6 personnes
- Ingrédients bouillon (3-4 litres) : 1 morceau de gingembre de la taille de l'index 1 oignon grillé coupé en deux 1 carotte 3 cuillères à louche de nuoc mam (voir plus tout dépend de vous) 3 kg d'os à moelle 2,5 kg de plat côtes Dans un pochon en tissu ou une boule à thé : étoile anisé, graine de coriandre ou cardamone, clous de girofle, noix de muscade et cannelle Poivre Ingrédients garniture : 500 g de viande rouge, genre rumsteak coupé en lamelles 1 paquet de bánh phO03;, nouilles pour pho 3-4 boulettes par personne 1 bouquet de coriandre 1 botte de ciboulette 1 bouquet de ngo gai, coriandre longue 1 bouquet de basilic chinois 2-3 piments rouges ou verts Citron vert ou jaune Germes de soja 1 oignon à mariner dans le vinaigre blanc+poivre Sauce barbecue Hoisin (Sauce brune à base de graines de soja jaune salées et fermentées.)