Ingrédients / pour 4 personnes
- 2 magrets de canard de 300 à 400 g 150 g de thé fumé 300 g de topinambours 300 g de salsifis 300 g de rutabagas ou autres légumes du marché 30 g de beurre 4 branches de persil 30 g de jus de viande (fond en poudre à défaut) Sel et poivre du moulin Des fanes de légumes pour la décoration