Ingrédients / pour 10 personnes
- Coques de macarons 100 g de poudre d’amande 100 g de sucre glace 35g + 35g blancs d’œufs vieillis 100 g de sucre semoule 20g d'eau Colorant jaune (facultatif) Caramel 50 g de sucre Palet Breton au caramel 1 cuillère à soupe bombée de caramel au beurre salé 4 jaunes d’œufs 100 g de sucre 100 g de beurre 200 g de farine 1 sachet de levure chimique Mousse aux fruits de la passion Mousse passion 10 fruits de la passion 50 g de sucre 4 feuilles de gélatine 250 ml de crème liquide entière 3 œufs Insert à l’ananas 1 boîte d’ananas en morceaux 2 cuillères à soupe de sucre 2 feuilles de gélatine Miroir ananas Le sirop de la boîte d’ananas 2 feuilles de gélatine