Préparation Gazpacho de tomates aux fraises

1. 1 Épluchez des tomates. Retirez l'eau de végétation. Taillez la chair des tomates en mirepoix. Hachez l'échalote finement. Mélangez les tomates avec l'échalote hachée, 2 cuillères à soupe de câpres, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc, sel, poivre. Laissez macérer 50 minutes au frais.
2. Pour finir
   Mixez la préparation. Passez-la au chinois. Versez le gazpacho dans le fond des assiettes. Coupez les fraises en tranches de 2 mm. Disposez-les sur les assiettes. Si vous le souhaitez, décorez avec des fleurs de violettes. Servez très frais.