Ingrédients / pour 6 personnes
- 215 g de sucre semoule
- 60 g d’eau
- 55 g de miel
- 1 cuillère à café de glucose
- 25 g de blancs d’œuf
- 50 cl de lait
- 50 cl de crème liquide
- 8 jaunes d’œuf
- 15 g de thé
- 3 g de noisettes
- 30 g de noix de Macadamia
- 60 g de caramel