Préparation Macarons fromage frais, saumon et aneth

1. 1 Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes dans un cul-de-poule.
2. 2 Monter les blancs en neige ferme puis ajouter une cuillère de sucre quand ils commencent à prendre. Ajouter le reste avec le colorants, les colorants en poudre sont mieux mais les liquides font très bien l'affaire, et fouetter à vitesse maximale. Les blancs doivent faire des pics en enlevant le fouet.
3. 3 Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs et mélanger à la maryse.
4. 4 Sur un plaque en silicone ou une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque du four, dresser des petits dômes de 3 cm à la poche(douille lisse). Laisser croûter (reposer) entre 30 et 45 minutes au moins. Étape indispensable pour éviter qu'ils ne craquellent.
5. 5 Enfourner pour 12 minutes à 150°C. À adapter en fonction du four.
6. Pour finir
   A la sortie du four laisser sécher et refroidir. Coller les coques de macarons deux à deux avec une cuillère de Philadelphia saumon aneth.