Préparation Verrine façon tiramisu aux framboises

1. Pour finir
   L’idéal c’est de préparer ce dessert quelques heures avant de servir. Commencer par préparer le coulis de framboises : Mixer les brisures de framboises légèrement décongelées avec une pointe de sucre en poudre. Conserver ce coulis à portée de mains. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre. Votre mélange doit être mousseux et blanchi. Ajouter le mascarpone et mélanger à nouveau afin que le mélange soit parfaitement homogène. Monter vos blancs en neige et incorporer-les au mélange à base de mascarpone. Monter les verrines : Dans le fond d'une verrine, mettre quelques cuillères de coulis de framboises. Tremper les speculoos dans le café (un par un) et poser un speculoos trempé sur le coulis. Recouvrir avec une très grosse cuillère à soupe de mousse de mascarpone. Poser un second speculoos trempé dans le café. Terminer la verrine par une dernière petite couche de mousse mascarpone. Filmer les verrines et disposer-les au frigo pour au moins 3 heures. Décorer avec les framboises fraîches.