Vacherin

Préparation 30 mn Cuisson 2 h Temps Total 3 h 10 mn
Vacherin

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 400 g de glace à la framboise 5 blanc d'oeufs 160 g de sucre semoule 160 g de sucre glace 45 cl de crème liquide 4 cuillères à soupe de sucre liquide 2 cuillères à soupe d'eau de rose Une douzaine de cerises

Préparation Vacherin

  1. 1 Monter les blancs avec une pincée de sel, y ajouter petit à petit le sucre semoule. Quand les blancs sont bien fermes y ajouter le sucre glace.
  2. 2 Dans une poche à douille dresser les meringues en deux cercles de taille égale sur une feuille silicone. Puis avec le reste des meringues en faire des petites pour le décor. Enfourner 2h à 90°.
  3. 3 Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre liquide et l'eau de rose. Réservez.
  4. 4 Quand les meringues sont prêtes étaler la glace sur l'un des cercles de meringue, puis recouvrir du second cercle de meringue. Recouvrir le tout de crème chantilly à la rose. Placer au congélateur 30min minimum.
  5. Pour finir
    Avant de servir placer quelques cerises et éclat de meringue sur le dessus.