Ingrédients / pour 4 personnes
- 4 carottes 1 courgette moyenne 250 g de pois chiches (j'ai utilisé des pois chiches en conserve) 100 g d'épinards en branches (surgelés, pour ma part) 200 g de petits pois 3 petites pommes de terre 150 g de navets 1/2 oignon rouge 1 gousse d'ail 1 grosse cuillère à soupe de pâte de curry vert 1 cuillère à café de curry doux 1 cuillère à café de curcuma 1 bâton de citronnelle sel 250 ml de lait de coco 200 ml d'eau 1 cube de bouillon de légumes 1 filet d'huile d'olive 1 poignée de lentilles corail (facultatif, mais comme les lentilles corail se réduisent en purée après 10 min de cuisson, elles donnent une sauce bien onctueuse)