Ingrédients / pour 20 personnes
- Pour la ganache citron-vert et basilic : 200 g de crème 600 g de chocolat ivoire 200 g de jus de citron vert + les zestes 1 botte de basilic Pour le tant-pour-tant macaron : 250 g de poudre d’amandes 250 g de sucre glace Biscuit macaron : 500 g de Tant pour tant amande tamisé Pour le biscuit macaron : 95 g de blancs d’œufs frais 250 g de sucre semoule 60 g d’eau 95 g de blancs d’œufs "vieux" 1,5 g de blancs d’œufs poudre 2,5 g de colorant jaune citron 1 g de colorant bleu