4 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraiche
10 g de beurre
1 petit bouquet de ciboulette
1 livre d'asperges blanches moyennes
Préparation Asperges aux oeufs brouillés
1
Épluchez les asperges.
Faites les cuire 15 minutes environ à l'eau bouillante salée.
Égouttez les.
Étalez les sur un torchon.
Réservez.
Pour finir
Coupez finement le petit bouquet de ciboulette.
Battez les œufs à la fourchette.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
Versez les œufs, et tout en tournant amenez les à la consistance des œufs brouillés.
Ajoutez les 2 cuillères à crème fraîche, sel, poivre, et les ciboulettes ciselées.
Mélangez.
Disposez dans des petites coupelles les œufs brouillés.
Posez les asperges à coté sur l'assiette.