50 cl de lait entier Gloria
100 g de sucre semoule
3 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
2 mangues
20 g de beurre
10 cl d’eau
4 g d’épices à pain d’épices
Préparation Panna cotta de mangue aux épices
1
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Portez 5 cl de lait à ébullition avec la gousse de vanille ouverte en 2 et 50 g de sucre.
Retirez du feu et ajoutez la gélatine après l’avoir bien égouttée.
Mélangez au reste de lait.
2
Passez le mélange obtenu à travers un tamis fin pour en retirer la gousse de vanille.
Divisez la préparation dans 6 verrines et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
3
Epluchez et coupez les mangues en petits cubes.
4
Dans une poêle, caramélisez le sucre restant et ajoutez-y le beurre, les mangues et les épices.
Réservez au réfrigérateur.
Pour finir
Avant de servir, disposez les mangues sur la panna cotta.