Ingrédients / pour 12 personnes
- Pour le biscuit aux amandes : 6 oeufs 250 g de sucre 100 g de farine 125 g de poudre d'amandes Pour la garniture : 1 boite 4/4 d'abricots au sirop Pour le coulis d'abricots : 1 kilo d'abricots 100 g de miel environ Pour le sirop de punchage : Apricot Brandy (liqueur) ou, à défaut, du kirsch. Nectar d'abricot Pour la mousse abricot : 180 g de nectar d'abricot 100 g de sucre 3 blancs 250 g de crème fraîche liquide entière fouetée (mousseuse) 250 g de coulis d'abricots 5 feuilles de gélatine Pour le glaçage : 250 g de chocolat blanc (Galac) 250 g de crème fraiche liquide 3 feuilles de gélatine 100 ml de sirop d'abricots au sirop Chocolat blanc pour décor