Préparation Buns aux courgettes et à la mozzarella

1. 1 Commencer par préparer la pâte : Mettre le sachet de levure dans le lait tiède (laisser agir 10 à 15 min si besoin) puis délayer. Dans un saladier, verser la farine et le sel, y ajouter la levure délayée dans le lait ainsi que l’œuf. Pétrir jusqu’à ce que le mélange soit souple et homogène. Incorporer le beurre coupé en petits dés et pétrir à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et non collante. Ajouter de la farine si besoin. Recouvrir ensuite d’un torchon ou d’un film plastique et laisser reposer et lever pendant 1h. La pâte doit tripler de volume.
2. 2 Pendant ce temps, préparer la garniture : Émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive. Lorsqu’il est translucide, ajouter la courgette et le poivron coupés en fines lamelles. Laisser cuire l’ensemble environ 5 min. Ajouter le coulis de tomate, le fromage blanc et les épices de votre choix (pour moi un mélange cumin, curcuma, persil, paprika, coriandre). Laisser refroidir.
3. Pour finir
   Préchauffer votre four à 180°c. Diviser votre pâte en 4 boules égales et étaler chacune d’elle grossièrement avec la paume de la main. Déposer environ 1cs de garniture, quelques morceaux de mozzarella et de l’emmental râpé au centre de chacune d’elles. Refermer les buns en rabattant chaque coin sur le dessus. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et, avec un pinceau, dorer les buns avec un peu de lait. Enfourner 25 min à 180°c.