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Fraisier sans gluten

Préparation 10 mn Cuisson 30 mn Temps Total 40 mn
Fraisier sans gluten

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour la génoise :
  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 120 g de farine sans gluten
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Pour la crème pâtissière :
  • 1/2 litre de lait
  • 100 g de sucre
  • 5 jaunes d'œufs
  • 60 g de maïzena ou farine sans gluten
  • Pour le sirop :
  • 30 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ou jus d'1/2 citron
  • Pour le décor :
  • 500 g de fraises
  • sucre glace

Préparation Fraisier sans gluten

  1. 1Préparer la génoise : Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter la farine et le bicarbonate. Mélanger. Monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur et ajouter délicatement la préparation du 1 tout en mélangeant. Verser la pâte dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Faire cuire 30 minutes à 150 °. Laisser refroidir le gâteau puis le couper en deux horizontalement.
  2. 2Préparer le sirop : Mélanger le sucre et l'eau de fleur d'oranger.
  3. 3Préparer la crème pâtissière : Versez 1/2 litre de lait dans une casserole. Porter à ébullition. Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter progressivement la farine. Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant. Chauffer la préparation dans une casserole et remuer jusqu'à épaississement de la pâte.
  4. Pour finir

    Montage du fraisier : Placer le premier gâteau dans un grand plat. Garnissez le de la moitié du sirop à l'aide d'un pinceau. Ajouter par dessus la crème pâtissière en l'étalant à l'aide d'une spatule. Placer le second gâteau par dessus. Garnissez le sirop à l'aide d'un pinceau. Laver et équeuter les fraises. Couper les en 2 dans le sens de la longueur. Garnir le gâteau avec les fraises et saupoudrer de sucre glace. C'est prêt !