Ingrédients / pour 8 personnes
- La pâte sablée : 250 g de farine 125 g de beurre 70 g de sucre semoule ou glace 1 jaune d’oeuf 5 cl d’eau (ou de lait) 1 pincée de sel La crème diplomate : 1/2 litre de lait 1 gousse de vanille 5 jaunes d’oeufs 1 feuille et demi de gélatine 50 g de farine + 20 g de maïzena 100 g de sucre 20 cl de crème fraîche à 35% de MG 1 cuillère à café de sucre glace La meringue : 2 blancs d’oeufs 115 g de sucre un petit filet de citron