Ingrédients / pour 8 personnes
- Pour le socle : 200 g de farine 100 g de beurre mou 70 g de sucre glace tamisé 25 g de poudre d'amandes 1 pincée de sel 1 pincée de vanille en poudre 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de lait Pour les choux : 120 g de farine 100 mL de lait (demi-écrémé ou entier) 100 mL d'eau 10 g de sucre en poudre 70 g de beurre 4 oeufs + 1 jaune d'oeuf Pour la crème Chiboust à la rose : 3 oeufs 130 g de sucre 20 g de maïzena 250 mL de lait 8 à 10 gouttes d'arôme de rose 1 gousse de vanille Pour la décoration : sucre glace pâte d'amande rose sucre cristallisé rose