Préparation 15 mnCuisson 8 mnTemps Total 1 h 23 mn
Ingrédients / pour 6 personnes
Semoule fine
: 250 g
Farine
: 200 g
Sel
: 15 g
Levure boulangère sèche
: 11 g
Eau tiède
: 280 ml
Beurre mou
: 200 g
Ail seché
: 20 g
Persil haché
: 2 poignée
Mozzarella
: 1
Préparation Batbouts, beurre persillé et mozzarella
1
Mélangez la farine avec la semoule fine et la levure. Démarrez le pétrissage au robot avec le crochet et versez l'eau petit à petit. Ajoutez le sel et laissez le robot pétrir la pâte à batbouts pendant 15 minutes.
Formez 12 boules de pâtes, posez-les sur la feuille de papier sulfurisé recouverte de semoule en les espaçant bien et aplatissez-les avec la paume de la main pour obtenir une hauteur de 1 cm.
Saupoudrez les batbouts de semoule, recouvrez d'un linge propre et laissez reposer 1 heure à température ambiante (à préciser qu'en ce moment il fait 30° donc c'est parfait pour que la pâte gonfle, si vous les faites en hiver, mettez dans le four préchauffé à 30°/35°).
2
Prenez une grande poêle à fond épais, faites chauffer "à sec" (aucune matière grasse ! À feu doux et déposez vos batbouts (je me suis aidée d'une spatule).
Surveillez bien la cuisson, ils doivent être légèrement dorés mais pas grillés.
La 1ère face colorée, retournez-les et faites cuire sur l'autre face.
En cuisant, vos batbouts doivent gonfler. Cela signifie qu'ils sont réussis.
Laissez refroidir à température ambiante.
3
Juste avant de servir, préchauffez le four à 180°.
4
Mélangez le beurre mou avec l'ail séché et le persil.
Découpez la mozzarella en 12 tranches.
Coupez vos batbouts en 2 (à l'horizontal, comme pour un sandwich) et tartinez l'intérieur de beurre persillé à l'ail.
Déposez au centre une tranche de mozzarella, refermez le batbout.
Pour finir
Posez les batbouts garnis sur une plaque silicone ou sur du papier sulfurisé et enfournez 8 min.
Servez et dégustez !